Bibliographie - escargots
Le Mémento de l'Eleveur d'escargots est disponible à l'adresse suivante :
http://www.itavi.asso.fr/index1024.php
ou directement à :
ITAVI
4, Rue de la Bienfaisance
75 008 PARIS
Tel : 01.45.22.77.05
...........................................................................................................................................................................................................
Cet ouvrage, édité en 1999, est exclusivement dédié à cuisine de l’escargot.
Vous y trouverez une centaine de recettes, des plus simples aux plus élaborées.
«La diététique moderne a été sévère avec le mollusque, qui souffre d’un ostracisme injuste dans les traités de cuisine.
Pourtant le monde méditerranéen – les pays catalans en tête – s’est évertué à déguster ce signe permanent de réjouissances à toutes les sauces… mais aussi brut, à la braise ardente
des sarments de vigne de l’emblématique cargolade.
Gloire au meilleur des obscures fades !
Que la petite bête à cornes entre dans l’arène !»
Commandez ce livre en envoyant un chèque bancaire de 11 euros (frais de port inclus) à l'ordre de l'ASPERSA
adresse :
ASPERSA
CFPPA Domaine Reinach
73290 LA MOTTE-SERVOLEX
Commandez ce livre en envoyant un chèque bancaire de 11 euros (frais de port inclus) à l'ordre de l'ASPERSA
adresse :
ASPERSA
CFPPA Domaine Reinach
73290 LA MOTTE-SERVOLEX
Pages
Présentation
- : Le blog de ASPERSA
-
- : formation Agriculture Heliciculture Snail Cagouille gastronomie
- Recommander ce blog
- Retour à la page d'accueil
Créer un Blog
Recherche
Articles récents
- Nouvelle catégorie
- Partenaires 2008
- Brioche d'escargot et verrine à la crème d'escargot
- Plateforme de l'agroalimentaire
- Nettoyage des coquilles
- Bénéfices Agricoles Forfaitaires - 2006
- Voyage en Russie du19 au 22 septembre 2007
- L'Escargot en 100 recettes
- Sortie de juillet 2007
- Association Spécialisée des Producteurs d'Escargots des Régions du Secteur Alpin
Calendrier
Liens
- Centre de Formation Hélicicole
- Météo France
- Olivier Gireaud (site hélicicole forum)
- Escargots Blonds des Flandres (site hélicicole forum)
- 01 - L'Escargotière de Voiroux (adhérent ASPERSA)
- 24 - Terre d'Escargots (adhérent ASPERSA)
- 26 - L'Escargot des Collines (adhérent ASPERSA)
- 26 - Les Escargots de Meillasolle (adhérent ASPERSA)
- 26 - La Ferme aux Escargots (adhérent ASPERSA)
- 30 - Ferme La Caracole (adhérent ASPERSA)
- 30 - Les Escargots de L’Uzege (adhérent ASPERSA)
- 38 - L'Escargot de Moirans (adhérent ASPERSA)
- 49 - Les Fermes Baugeoises (adhérent ASPERSA)
- 51 - Les Escargots des Grands Crus (adhérent ASPERSA)
- 69 - L'Escargot des Gones (adhérent ASPERSA)
- 73 - Ferme Hélicicole de La Motte-Servolex (adhérent ASPERSA)
- 73 - Les Escargots de Mélanie (adhérent ASPERSA)
- 73 - L'Escargot de Brison (adhérent ASPERSA)
- 73 - L'Escargot du Saint Bernard (adhérent ASPERSA)
- 74 - Helixa (adhérent ASPERSA)
- 74 - L'Escargotière du Fier (adhérent ASPERSA)
- 84 - L'Escargot du Viel Amandier (adhérent ASPERSA)
- 84 - Le Parc aux Escargots (adhérent ASPERSA)
- 84 - Les Escargots de l'Enclave (adhérent ASPERSA)
- 84 - L'Escargot du Safran (adhérent ASPERSA)
- 30 - Les Escargots de L’Uzege (adhérent ASPERSA)