Code des Pratiques Loyales pour les escargots et achatines préparés

Le 23 octobre 2007, un nouveau Code des Pratiques Loyales pour les Escargots et Achatines Préparé a été adopté.

Ce dernier est applicable à compter du 1^er juin 2008.

Il s’applique aux préparations culinaires d’escargots et achatines destinées à être proposées aux consommateurs à l’état réfrigéré, surgelé ou congelé, avec ou sans pré-emballage, par l’intermédiaire des réseaux de la distribution ; il s’applique également pour les livraisons de ces produits à la restauration.

Il vise les chairs d’escargots ou d’achatine présentées en coquilles ou dans tous autres modes de présentation.

Sont exclus de ce code :

- les escargots et achatines appertisés, qui font par ailleurs l’objet de codes d’usage du Centre Technique de la Conservation des Produit  Agricoles (CTCPA)

- les préparations dans lesquelles les escargots ou les achatines sont travaillés entiers sans être décoquillés.


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